NocheBueno

Este post es un colaboración muy especial de Maika García Clavero una apasionada nata de la repostería y con un talento natural para ello. Es por eso que le he pedido que colabore en este blog trayendo una receta que me pareció totalmente espectacular y que además desconocía por completo. Espero que no sea la única colaboración de Maika y que nos traíga algún otro bocado dulce. No os perdaís hacerla….. yo ya mismo me pongo manos a la obra….. Nochebuenos…. Feliz Navidad a todos!

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Post by @maikaGC

Hola a todos,
Tania me ha concedido el enorme privilegio de colaborar en este blog y, por supuesto, no puedo desaprovechar esta maravillosa oportunidad para compartir una de mis pasiones: la repostería. Además, ¡qué mejor momento para hablar de dulces que la Navidad!
Si algo me gusta de estas fechas es la posibilidad que brinda para ser creativos en la cocina, para atrevernos con recetas que no hemos hecho nunca, para incorporar algún aperitivo nuevo con el que triunfaremos, para volver a saborear aquellos platos que forman parte de la tradición familiar y que nos encantan, pero que solo los hacemos por Navidad, tal vez porque emocionalmente los identificamos con este momento concreto del año y hacerlos en cualquier otro momento nos resulta “raro”……es como ver pelis navideñas en agosto!!!
Pues bien, empiezo esta pequeña aportación con un dulce navideño que incorporé a mis tradiciones culinarias hace ya unos años. Se trata de los Nochebuenos, una especie de briox típico del sur de España con pasas, nueces, sésamo y matalahúva que, como dijo Tania el día que se lo di a probar por primera vez, nada tiene que envidiar al pannetone italiano, y lo cierto es que tiene toda la razón. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

– 500g de harina (o incluso un poco más)
– 25g de levadura de panadero
– 150ml de aceite de oliva
– 200ml de agua tibia
– 20g de azúcar y un poco más para decorar
– Una pizca de sal
– Nueces troceadas, pasas y matalahúva a gusto
– Un huevo para pintar
– Sésamo para decorar

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en medio para añadir el agua y el aceite. Amasamos hasta que obtengamos una masa aceitosa pero sin que se nos quede pegada a las manos. Añadimos las nueces, las pasas y la matalahúva y hacemos una bola con la masa. La tapamos y la dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su volumen. Yo caliento el horno a 50º, cuando alcanza esa temperatura lo apago e introduzco la masa, así sube más deprisa.
Sacamos la masa, la dividimos en dos y le damos forma de panes un poco anchos. Las ponemos en una placa de horno con papel de hornear y le damos unos cortes  en diagonal con la punta de un cuchillo.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y sésamo y horneamos a 190º durante 25 minutos aproximadamente, cuando comprobaremos que están dorados.
Dejamos enfriar los nochebuenos en una rejilla antes de servir.

¡¡Feliz Navidad…y feliz Nochebuenos!!

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Galette Otoñal de Manzana

Ya había ganas de encender de nuevo el horno y que hiciera un poquito de frío.. un poquito sólo por que por estas latitudes tarda en llegar.
En el otoño una de las frutas que renacen son las manzanas. Es verdad que las tenemos todo el año pero es en otoño y invierno cuando entran en su esplendor. Para mi la mejor manera de comer las manzanas es en un rico postre. En este caso hemos hecho una Galette. Las Galettes provienen de La Bretaña y suelen una especie de crepes hechos con harina de trigo sarraceno. Esta versión de Galette se acerca más a una tarta y está hecha con masa brisa. La Galette de manzana que os propongo es tan fácil que la haréis más de una vez: rápida, barata, resultona y riquísima!!!
Y con unos granitos de Granada ya le da el toque otoñal fantástico.

Ingredientes: ( 1 Galette- 4/6 personas )

– 1 hoja de masa brisa
– 2 manzanas Golden
– 1 cucharada de Azúcar glas
– 1 cucharada deAzúcar moreno
– 1 cucharadita de canela en polvo
– Mermelada de melocotón para dar brillo

1. Abrir la hoja de masa brisa utilizando el mismo papel que viene en el envoltorio
2. Cortar las manzanas en lonchas no demasiado finitas.

 
3. Disponer las lonchas alrededor de la masa brisa, dejando unos 4 o 5 cm de masa
4. Una vez dispuestas las lonchas de manzanas alrededor de la masa espolvorear el azúcar glas, el azúcar moreno y la canela.
5. Cerrar con la masa brisa evitando que caigan las locas de manzana

 
6. Meter al horno precalentado 40 minutos a 190 grados.
7. Una vez fuera del horno, pintar la manzana con mermelada de melocotón para dar brillo y esparcir unos granos de Granada por toda la superficie.

 

Más cosas:

– Es una tarta muy resultan: la podemos hacer de otra fruta, la que tengamos a mano y nos quedará igualmente rica.
– Se puede hacer la versión salada con vegetales como calabacín, tomatitos cherry  o algún queso.
– Si no tenemos masa brisa, podemos utilizar Hojaldre, aunque es bueno recordar que para que no suba demasiado a que pincharlo antes de meter en el horno. El resultado aún y así es mejor con masa brisa ya que queda más crujiente, uno de los puntos fuertes de la Galette.