NocheBueno

Este post es un colaboración muy especial de Maika García Clavero una apasionada nata de la repostería y con un talento natural para ello. Es por eso que le he pedido que colabore en este blog trayendo una receta que me pareció totalmente espectacular y que además desconocía por completo. Espero que no sea la única colaboración de Maika y que nos traíga algún otro bocado dulce. No os perdaís hacerla….. yo ya mismo me pongo manos a la obra….. Nochebuenos…. Feliz Navidad a todos!

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Post by @maikaGC

Hola a todos,
Tania me ha concedido el enorme privilegio de colaborar en este blog y, por supuesto, no puedo desaprovechar esta maravillosa oportunidad para compartir una de mis pasiones: la repostería. Además, ¡qué mejor momento para hablar de dulces que la Navidad!
Si algo me gusta de estas fechas es la posibilidad que brinda para ser creativos en la cocina, para atrevernos con recetas que no hemos hecho nunca, para incorporar algún aperitivo nuevo con el que triunfaremos, para volver a saborear aquellos platos que forman parte de la tradición familiar y que nos encantan, pero que solo los hacemos por Navidad, tal vez porque emocionalmente los identificamos con este momento concreto del año y hacerlos en cualquier otro momento nos resulta “raro”……es como ver pelis navideñas en agosto!!!
Pues bien, empiezo esta pequeña aportación con un dulce navideño que incorporé a mis tradiciones culinarias hace ya unos años. Se trata de los Nochebuenos, una especie de briox típico del sur de España con pasas, nueces, sésamo y matalahúva que, como dijo Tania el día que se lo di a probar por primera vez, nada tiene que envidiar al pannetone italiano, y lo cierto es que tiene toda la razón. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

– 500g de harina (o incluso un poco más)
– 25g de levadura de panadero
– 150ml de aceite de oliva
– 200ml de agua tibia
– 20g de azúcar y un poco más para decorar
– Una pizca de sal
– Nueces troceadas, pasas y matalahúva a gusto
– Un huevo para pintar
– Sésamo para decorar

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en medio para añadir el agua y el aceite. Amasamos hasta que obtengamos una masa aceitosa pero sin que se nos quede pegada a las manos. Añadimos las nueces, las pasas y la matalahúva y hacemos una bola con la masa. La tapamos y la dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su volumen. Yo caliento el horno a 50º, cuando alcanza esa temperatura lo apago e introduzco la masa, así sube más deprisa.
Sacamos la masa, la dividimos en dos y le damos forma de panes un poco anchos. Las ponemos en una placa de horno con papel de hornear y le damos unos cortes  en diagonal con la punta de un cuchillo.
Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y sésamo y horneamos a 190º durante 25 minutos aproximadamente, cuando comprobaremos que están dorados.
Dejamos enfriar los nochebuenos en una rejilla antes de servir.

¡¡Feliz Navidad…y feliz Nochebuenos!!

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¿Qué tal Alimentaria 2014?

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Nueva edición de Alimentaria, el salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, una gran experiencia este año como blogger. Alimentaria en su génesis es una feria destinada intrínsecamente al mundo tradicionalmente profesional de la alimentación en la que productores, restauradores, fabricantes y clientes mayoristas se encuentran para mostrar sus productos de toda la vida, sus novedades y sus capacidades de producción.  En esta ocasión el salón se ha abierto en cierta manera aunque sea por parte de la organización del mismo a otros ámbitos menos tradicionales, como ha sido en este caso, con la invitación de algunos bloggers (lo que algunos hacen llamar la Blogoesfera culinaria) es el caso de la ampliación de la Zona de The Alimentaria Experience  donde la agenda de actividades me ha parecido bastante completa: Talleres, Showcookings con cocineros de nombre, (Talleres algunos de pago y otro no) y que han hecho las delicias de muchos de nosotros. Con este tipo de actividades ha hecho más cercano el salón a otro público que en otras ocasiones.

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Sergi Vela                                                Juan Mari Arzak                                  Elena Arzak

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Antonio Arrabal                                    Miguel Guarro                                       Uno de los postres en plato de M.Guarro

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Aula Taller Japón: Usos modernos y tradicionales del Sake: con Jamón Ibérico y Torta del Casar

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Aula Taller Japón: Miso, Tofu y Algas en la cocina Japonesa

 

Productos de Innova:

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Ganador: Bloque de Hielo con Frutas                               Tablas de sal para cocción

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Cacaolat 0%                                                                          Chocolate con Kikos, Nocilla con avellanas,

polo pizza y ramen instantaneo

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Pasta alta en proteínas                                                        Caldos y Escudellas de Ferrer con ‘Pilota’ incluida

 

A parte de la organización del Salón con el espacio de The Alimentaria Experience y las zonas de Premsa y bloggers, algunas marcas también han querido conocernos y a parte de atender a sus clientes tradicionales en estos salones, han dedicado un tiempo a bloggers para explicarles qué son sus productos. A destacar, el espacio que destinó Aneto, un espacio enorme donde nos atendieron de forma magnífica, a parte de realizar algún taller de foto gastronómica que puso un punto más a todo el evento.

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Stand de Aneto
Otra de las marcas con la que he colaborado en otras ocasiones (por producto y por proyecto) La Fageda, nos atendieron con mucho cariño a alguno de nosotros y nos quisieron explicar su nuevo proyecto: el lanzamiento de los nuevos Helados de Yogurt. Ponen  tanto mimo en hacerlos como lo hacen con sus Yogures con lo cual el resultado es el que ha de ser: magnífico.

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Stand de La Fageda

Por lo demás pocas novedades más, ya que las innovaciones que hemos podido encontrar han sido pocas y la mayoría de ellas están demasiado basadas en el packaging o la forma de presentar el producto, así pues el producto ganador a la innovación fue el bloque de frutas conservadas en hielo de una duración considerable y con un resultado óptimo.

 

Hay que destacar que como un año más Alimentaria dona más de 22.000 kilos de comida al Banc dels Aliments, gran parte de la comida expuesta que se ha presentado estos días en el salón.