Crema Freda de Meló, Menta y Gelat de Iogurt La Fageda

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Un any més col.laboro amb La Fageda fent una recepta amb un dels seus fantàstics gelats. En aquest últim any han cambiat la seva varietat de gelats on trobem nous sabors, però com sempre amb una alta qualitat que és la marca que els defineix.
En aquesta ocasión he volgut utilizar el que per mi és el seu sabor estrella, el de Iogurt Natural, un gelat fantàstic que poc més li fa falta per ser unes meravelles postres.
Aquesta recepta que us porto, em sambla que solventa mol bé les postres per un dinar de vàries persones y que amb pocs ingredients tindrem unes postres fresquísimes i amb les que trinfarem. Ja em direu que us sembla la barreja de meló, menta i iogurt!!.

Ingredients: (4 persones)

– 1/2 meló tipus Gal.lia
– 1 terrina de gelat de Iogurt Natural La Fageda (100gr)
– 2/3 fulles de menta
– Fulles de menta per decorar al gust.

1. Tallar el meló per la meitat i amb una d’elles realitzarem unes boletes de meló i reservarem.
2. Amb la resta, retirarem la pell i tallarem en trocets. Ficar en un got i triturar juntament amb la menta i la terrina de gelat de iogurt.
3. Ja ho tenim!!  La nostra sopa fresa de meló, menta i gelat de iogurt ja està llesta. El resultat és una crema que ens recordarà a una mousse i és precisament el gelat de iogurt el que lo donarà aquest textura.
4. La meva proposta de presentació: en un got de vidre trasparent i baix, presentarem amb una broqueta de tres boletes de meló combinades amb fulls de menta (una combinació 10)

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Foto: La Fageda

Podeu consultar tota la varietat de productes nous que ofereixen a La Fageda. Aquí

I com extra, aquí us deixo aquest video on Guillem Gisbert, vocalista del grup Manel, canta a les vaques de La Fageda de la que obtenen la llet per fer els seu iogurts i gelats.

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Crema Fría de Melón, Menta y Helado de Yogurt La Fageda

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Una año más colaboro con La Fageda haciendo una receta con sus fantásticos helados.  En este último año han cambiado su gama de productos, donde encontremos nuevos sabores, pero como siempre con la alta calidad que les define.
En esta ocasión he querido ultilizar el que para mi es su sabor estrella, el de Yogurt Natural , un helado fantástico que poco más le hace falta para ya ser por si sólo un maravilloso postre.
Pero esta receta que os traigo me parece que arregla muy bien el postre para una comida de varias personas y que con poco ingredientes vamos a tener un postre fresquísimo y de triunfar. Ya me diréis que os parece la mezcla melón, menta y yogurt helado!!

Ingredientes: (4 personas)

– 1/2 melón tipo Galia.
– 1 terrina de helado de Yogurt de Natural La Fageda (100gr)
– 2/3 hojas de menta.
– Hojas de menta para decorar al gusto.

1. Partir el melón por la mitad y con una de ella realizaremos unas bolitas de melón, reservar.
2. Con el resto, retirar la piel y cortar en trocitos. Meter en un vaso batidor y triturar con las hojas de menta y la terrina de helado.
3. Ya esta!! Ya tenemos nuestra sopa fría de melón, menta y helado de yoghurt. El resultado será una crema que recordará a una mousse y es precisamente el helado lo que le dará esta textura a parte de la frescura.
4. Propuesta de presentación: hemos utilizado uno vasos de vidrio transparente bajo, y presentamos con una brocheta de tres bolitas de melón combinadas con hojas de menta (una combinación 10)

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                                                                                                  Foto: La Fageda.

Podéis consultar toda la gama de productos nueva que ofrecen en La Fageda.

Y como extra aquí os dejo este video donde Guillem Gisbert, vocalista del Grupo Manel, canta a las Vacas de La Fageda de las que obtienen la leche para hacer sus yogures y su helados.

Podéis visitar in situ sus instalaciones y comprobar el proyecto que realizan. Aquí

Sándwich Caprese

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Llevo un tiempo con poco tiempo para escribir en el blog, así que hace tiempo que tenía ganas de mostrar esta opción de “receta” de sándwich que expresa el estrés que nos movemos a veces pero que no ha de estar reñido con comer bien y rico.
Este Sándwich es la versión entre pan y pan de la ensalada ‘caprese’ , una opción vegetal riquísima que hasta hace muy poco no había probado y que realmente es un vicio. Con un bote de salsa pesto, un ‘must’ ha tener en la despensa, tomate y queso queda un ‘bocata’ de 10.

Ingredientes:
– Pan de molde (preferible de cereales)
– Tomate rojo
– Salsa pesto
– Queso mozzarella
– Aceite de oliva virgen extra.

1. En este caso hemos utilizado un pan de molde de cereales que por una parte aguanta bien el tomate y el agua que pueda soltar y el sabor que aporta.

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2. Con un pincel pintar con salsa pesto el interior de pan
3. Pelar el tomate y cortar en rodajas.

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4. Montar el sandwich poner las rodajas de tomate y el queso
5. Por la parte exterior del pan pintar un poco con aceite de oliva virgen
6. Para los que tengáis sandwiches lo podéis hacer con ella, en mis caso que no tengo con un sartén y una tapa pequeña con la que presionar el pan quedan perfectos.

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Feliz verano y a disfrutar comiendo rico!

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Horchata

fotoLa Horchata es una de las bebidas estrellas del verano y no es nada difícil que la podamos hacer en casa ya que simplemente es agua, azúcar y chufas majados o trituradas (previamente remojadas) por lo que animo a hacerla y ver la diferencia de esas horchatas aguadas de brick que no saben a nada.

A parte del orígen etimológico de la palabra, existe un origen legendario que cuenta que en la zona de valencia cuando llegó Jaume I se le acercó un aldeana para ofrecerle leche de chufa que se elaboraba muy frecuentemente en la zona, y el rey exclamó al probarla: ‘Això no és llet, axiò és or, xata!!’ (Esto no es leche, esto es oro, chata!!) No voy a discutir la certeza o no de la historia, me parece muy curiosa y por eso os la cuento a quien no la conozcáis.

Puede ser que encontrar chufas en algunos lugares resulte complicado, yo en concreto he podido comprarlas en Casa Gispert en Barcelona, una preciosa tienda centenaria de frutos secos en el que se puede encontrar de todo y de una calidad excepcional.

Ingredientes: (Para 1 litro)
– 300 gr de chufa
– 1 litro de agua mineral fría
– 4 cuharadas grandes de azúcar glas

(Opcional: 2 almendras crudas, media rama de canela)

929126_773558579341517_494211588_n1. Dejar las chufas en remojo la noche anterior. La mañana siguiente eliminar las que floten (no serán buenas) y retirar el agua, y debajo del grifo enjuagar bien.
Una vez escurridas triturar las chufas con un poco de agua mineral e ir añadiendo poco a poco.

2. Cuando tengamos toda la mezcla en un bol grande añadir el azúcar goas y con la batidora le daremos el último batido.
Parar la mezcla por un chino o un trapo de algodón para retirar los restos y que nos quede una bebida fina.

3. Dejar en la nevera al menos una hora para que esté bien fría y lista para disfrutar.

(Opcional. si queremos añadirle una pizca de sabor diferente en el momento que trituremos las chufas añadir un par de almendras y canela en rama. Ojo!! poco porque lo que queremos es que sepa más a chufa y no a otros sabores, ya que la canela se puede comer todo el sabor con su poder aromático)

Blinis con Rulo de Cabra con 2 Texturas (Mermelada de Tomate Verde y Caviar de Tomate de rama)

IMG_4949Los Blinis son una opción fantástica para hacer una variación de canapés más clásicos. Estos son hechos con la fantástica receta del Blog de cuina de la Dolors, y son muy fáciles de hacer y muy rápidos. Están hechos en un momento y te dan un juego impresionante ya que puedes poner encima múltiples cosas.
En este caso he optado por un clásico un poco renovado: el archiconocido queso de cabra con mermelada de tomate, en este caso, con mermelada de tomate verde (buenísima y sorprendente) y un punto más crujiente con el caviar de tomate.

Ingredientes:

Para los Blinis:
* 1 yogurt natural (yo he utilizado los de La fageda como siempre)
* 1 medida de yogurt de harina
* 1 huevo
* 1/2 sobre de levadura (Royal)
* 1 pizca de sal
* Aceite o mantequilla para la plancha.

Acompañar con:
* Mermelada de Tomate Verde (La podreis encontrar por ejemplo en Holyart.es)
* Rulo Queso de Cabra
* Tomate rojo de rama (para extraer el caviar)

1. Para realizar los blinis: Mezclar en un bol alto los ingredientes (menos el aceite o  mantequilla) y con una batidora mezclar bien hasta obtener una mezcla bien fina y sin grumos.
2.En una sarten bien caliente pintar con aceite o mantequilla (al gusto) y disponer 1 cucharada en la sartén (para obtener los mini blinis) disponer de forma separada para que no se junten. (con estos ingredientes me han salido alrededor de unos 20 mini blinis)
3. Para obtener el caviar de tomate, abrir los tomates y separar la parte de las semillas de la carne (podréis verlo en este post)
Montar: poner el blini y encima una rodajita muy fina de rulo de queso de cabra ya que es un queso potente, y encima el caviar el tomate y una cucharadita de mermelada de tomate verde.
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La Mermelada de esta receta es  un producto de monasterios y están disponibles en: http://www.holyart.es
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Campo di Fiori: Turisteo en Roma

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Qué es lo que visitamos cuando viajamos?? Hay tantas respuestas como tipo de viajeros. Los intereses son tantos y variados como lo somos las personas. Y dentro de este auge por el interés sobre la Gastronomía, la visita a los mercados de las ciudades que visitamos se están situando en la ‘pole position’ de los encantos turísticos.  Con ello, hace que muchas veces esos mismos mercados pierdan parcialmente su personalidad, ya que le fama y la situación estratégica en los centros históricos de las viejas ciudades propician las visitas de los mismos, haya interés o no.
Las ordas de ‘guiris’ y por tanto la posibilidad de vender en masa hace que esos pequeños espacios que son las paradas de toda la vida de los mercados caígan en la especulación del gran poder económico y la imposibilidad por parte del pequeño comerciante de mantener muchas veces esas paradas.
Este es el caso que he podido comprobar en el Mercado del Campo di Fiori.  Hace más de 8 años que visité este mercado y he podido, aunque sólo sea de turista, comprobar esa misma transformación: unas pocas paradas que se mantienen de producto fresco, frutas, verduras, embutidos y quesos rodeadas de unos círculos de paradas de producto básicamente orientado al turista (pastas, preparados especiales para pasta y risottos, especias a granel, aceite de oliva (italiano???), vinagre de módena, etc…) tan organizado que una vez tienes el producto tienes que ir a pagarlo en una caja centralizada…. casi, como la organización de una supermercado, y con ello, perdiendo ese trajín de población autóctona que, claro está, no va a comprar a ese mercado, y esfumándose ese atractivo que muchos viajeros buscamos en estos lugares.

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Esa es mi reflexión sobre lo que he podido encontrar en este mercado que recordaba con mucho más cariño.
De todas formas, y después de este alegato negativo de la visita, me gustaría sacar las cosas positivas, que evidentemente tiene y que a continuación me gustaría describir:

– Dentro de todas las actividades y visitas de todo tipo que proporciona Roma, la visita del Campo di Fiori supone ver un punto diferente del turismo que generalmente sitia al turista en la ciudad eterna.
– Qué esté destinado al público turista, supone que vas a encontrar seguramente aquello que buscas comprar en una ciudad italiana: pasta, condimentos, quesos, etc… a un precio parecido como a las múltiples tiendas distribuídas para este cometido por toda la ciudad, pero con un inestimable punto de encanto!
– Las paradas de frutas y verduras siguen siendo magníficas y te permite comprobar la variedad de producto de temporada que se consume en esta zona de Italia.
– Está rodeado de tiendas de productos también alimenticios en los que seguramente podréis encontrar quesos y embutidos a mejor precio que en las propias paradas, así como restaurantes con terrazas con vistas al mismo mercado.
– La imponente figura de Giordano Bruno, escondida entre la multitud como contemplando desde las alturas, nos recuerda el origen de la plaza, la antigua plaza donde se ejercían las ejecuciones y donde su más famoso ‘hereje’ fue ejecutado en mitad de ella. Sigue estando ahí debajo de su capa.

En conclusión aunque haya perdido ese inestimable encanto, es para mi una visita obligada. Es también bueno recordar que hoy día la mayoría de mercados de las grandes ciudades, como le pasa a la mía propia, el caso de la Boquería, su éxito ha hecho que pierdan esa autenticidad, pero por ello no vamos a dejar de visitarlo.
Lo mejor: pasear por esas calles empedradas, con sus casas de pintura descoloridas y raída, con ese aire de magnífica decadencia de la vieja Roma y encontrarse con esa magnifica plaza llena de vida en un día soleado.

Ciao ROMA!!

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Guisantes con Jamón

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Vamos con otra receta de producto de temporada, aunque claro está la podemos hacer todo el año por que guisantes congelados los encontramos en todos lados, pero ahora que encontramos en principal ingrediente fresco hay que aprovechar por que si con los congelados este plato está riquísimo no digamos cuando los guisantes están en su mejor momento.

Ingredientes:
– 4 lonchas de jamón curado/serrano o dos paquetitos de virutas de jamón
– 500/600 gr de guisantes (frescos o congelados)
– 2 vaso de caldo (en este caso es de verduras)
– 1 cebolleta grande (o 2 pequeñas)
– 1 tomate pera pelado
–  Aceite de oliva Virgen

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1. Cortar las lonchas de jamón y reservar. Cortar la cebolleta muy fina en juliana. El tomate rayado. Poner en una sarter un 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen la cebolleta y pochar. Cuando ya la tengamos transparente le añadimos el tomate dejamos cocinar unos 5 minutos y poner el jamón, salteamos.

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2.Añadir los guisantes y rehogar unos pocos minutos. Añadir el caldo y cocer unos 7 minutos.

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3.Apagar el fuego y coger unas 3 cucharas de guiso de guisantes y pasar por la trituradora. De esta forma hará que engorde el caldito.  Rectificar de sal y servir caliente.

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Ese paño tan fantástico que veis es un regalo de mi amiga Montse que sabiendo cuanto me gustan estas cositas para hacer fotos para el blog, me lo regaló con mucho cariño!.

 

Espai CUINA’M del Mercat de la Vall d’Hebron

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Estamos viviendo un boom de la gastronomía en los últimos tiempos, programas de televisión de más o menos cocina, de blogs de hablan de recetas, como este, de sitios donde comer rico, de tiendas donde comprar lo ultimo en técnicas de repostería creativa. Y como no, también surgen sitios donde hacer cursos de cocina, talleres etc… parece que volver a hacer cosas con nuestras manos está de moda y huir de lo prefabricado, precocinado y ultramodificado. Y en ese magma de nuevas tendencias me hace especialmente ilusión que en espacios como son los Mercados Municipales surjan iniciativas como esta: el Espai Cuina’m,  del Mercat de la Vall d’Hebron.
En primer lugar hay que resaltar la magnifica tarea que ha realizado Mercats de Barcelona en una ciudad como ésta, renovar y modernizar la imagen del mercado tradicional, sin perder su esencia es de admirar, y de hecho lo hace, ya que son muchas las ciudades del mundo que vienen a Barcelona a ver que se está haciendo aquí.  Gracias a eso no hemos perdido un elemento tan magnífico y característico como son los Mercados de barrio como sí ha pasado en ciudades como Madrid para dejar espacio a las grandes superficies o simplemente en reconvertirlo en un espacio gourmet más orientado al turismo.
El Espai Cuina’m me parece que responde de forma muy acertada a ese espíritu de renovación pero sin huir de donde está y de a quien pertenece que es a la gente del barrio, a la gente normal. Un espacio de cocina para todos, con precios para todos y que a parte de su voluntad de entretener tiene una segunda vertiente, la de aprender mientras disfrutamos. La artífice de que todos estos ingredientes funcionen es Àgata Albero que organiza y dinamiza este espacio y lo hace abierto a todos.
El pasado viernes un grupo de Bloggers (Gastrobloicaires) fuimos invitados amablemente a conocer este Espacio y pudimos acudir a uno de los muchos Talleres Gastronómicos que imparten, en este casos el Pastelería Salada con Alícia Orellana que nos mostró su saber hacer y nos dio muchos trucos para poder practicar en casa; fui sin duda un rato muy agradable que nos supo a poco a la mayoría y que alguno de nosotros nos encantará repetir en los múltiples talleres que realizan
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IMG_4345Estos son alguno de los talleres que organizan:
Cuines del mon: (para aprender diferentes recetas de todo el mundo),
Let’s Cook, (Ir a comprar y realizar una receta en inglés nos permutará aprender vocabulario específico y practicar el idioma ,tanto para niños como para adultos)
El Dijous amb la Fina, taller donde una veterana de la cocina hace que su gran sabiduría culinaria no caiga en el olvido
http://www.espaicuinam.com/ en su web prodremos encontrar actulizadas todas las novedades.

Gracias a Àgata y Alicia y el rato tan agradable que nos hicieron pasar.

 

 

 

 

Algunas de las riquísimas recetas que realizamos:

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Hojaldritos de morcilla,piñones y manzana                   Saquitos de sobrasada y mandarina con pasta filo

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Cuchara de habitas, ajos tiernos, jamón                        Vasito de mango, gengibre, pimienta rosa  y langostinos

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Chupito de fresones con balsámico y mozzarella         Rolls de Roquefort y nueces

 

ESPAI CUINA’M
MERCAT DE VALL HEBRON
Pg. Vall Hebron, 130
08035 Barcelona
mercatdevallhebron@gmail.com
650 931 661

Así mismo gracias también al resto de bloggers con el que pasamos un rato muy agradable, aquí dejo sus blogs donde muestran su pasión por la cocina:

Cuinetes Carme

Elixir de la vida
Pa amb tomaquet
Com a casa res
Cuinejar
La cuina dels Angels
Delícies del Rebost

¿Qué tal Alimentaria 2014?

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Nueva edición de Alimentaria, el salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, una gran experiencia este año como blogger. Alimentaria en su génesis es una feria destinada intrínsecamente al mundo tradicionalmente profesional de la alimentación en la que productores, restauradores, fabricantes y clientes mayoristas se encuentran para mostrar sus productos de toda la vida, sus novedades y sus capacidades de producción.  En esta ocasión el salón se ha abierto en cierta manera aunque sea por parte de la organización del mismo a otros ámbitos menos tradicionales, como ha sido en este caso, con la invitación de algunos bloggers (lo que algunos hacen llamar la Blogoesfera culinaria) es el caso de la ampliación de la Zona de The Alimentaria Experience  donde la agenda de actividades me ha parecido bastante completa: Talleres, Showcookings con cocineros de nombre, (Talleres algunos de pago y otro no) y que han hecho las delicias de muchos de nosotros. Con este tipo de actividades ha hecho más cercano el salón a otro público que en otras ocasiones.

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Sergi Vela                                                Juan Mari Arzak                                  Elena Arzak

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Antonio Arrabal                                    Miguel Guarro                                       Uno de los postres en plato de M.Guarro

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Aula Taller Japón: Usos modernos y tradicionales del Sake: con Jamón Ibérico y Torta del Casar

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Aula Taller Japón: Miso, Tofu y Algas en la cocina Japonesa

 

Productos de Innova:

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Ganador: Bloque de Hielo con Frutas                               Tablas de sal para cocción

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Cacaolat 0%                                                                          Chocolate con Kikos, Nocilla con avellanas,

polo pizza y ramen instantaneo

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Pasta alta en proteínas                                                        Caldos y Escudellas de Ferrer con ‘Pilota’ incluida

 

A parte de la organización del Salón con el espacio de The Alimentaria Experience y las zonas de Premsa y bloggers, algunas marcas también han querido conocernos y a parte de atender a sus clientes tradicionales en estos salones, han dedicado un tiempo a bloggers para explicarles qué son sus productos. A destacar, el espacio que destinó Aneto, un espacio enorme donde nos atendieron de forma magnífica, a parte de realizar algún taller de foto gastronómica que puso un punto más a todo el evento.

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Otra de las marcas con la que he colaborado en otras ocasiones (por producto y por proyecto) La Fageda, nos atendieron con mucho cariño a alguno de nosotros y nos quisieron explicar su nuevo proyecto: el lanzamiento de los nuevos Helados de Yogurt. Ponen  tanto mimo en hacerlos como lo hacen con sus Yogures con lo cual el resultado es el que ha de ser: magnífico.

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Stand de La Fageda

Por lo demás pocas novedades más, ya que las innovaciones que hemos podido encontrar han sido pocas y la mayoría de ellas están demasiado basadas en el packaging o la forma de presentar el producto, así pues el producto ganador a la innovación fue el bloque de frutas conservadas en hielo de una duración considerable y con un resultado óptimo.

 

Hay que destacar que como un año más Alimentaria dona más de 22.000 kilos de comida al Banc dels Aliments, gran parte de la comida expuesta que se ha presentado estos días en el salón.

Fresas con Vinagre

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Hoy toca receta de producto de temporada que es de lo más sencilla. Sólo con 3 ingredientes se consigue un postre con mucha personalidad.

Ingredientes: (Para 4 personas aprox)
– 400-500 gr de fresones medianos (entre 5 y 6 fresas por persona)
– 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
– 6 cucharadas de azúcar
– 2 cucharada de agua

1. Poner en un cazo el azúcar y calentar sin removerlo para que nos salga un caramelo oscuro. Cuando empiece a caramelizar ya podremos empezar a remover.

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2. Cuando tengamos el caramelo añadir con sumo cuidado el agua. En este paso tomar mucha precaución ya que el contraste con el agua hará que burbujee y pueda saltarnos y quemarnos.

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3. Dejar templar un poco y añadir el vinagre removiendo bien para que se incorpore todo. Enfriar en la nevera.
4. Cortar de mientras los fresones en cuartos. Poner en un bol y añadir el caramelo preparado y ya frío.

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5. Dejar que macere una hora en la nevera.

Consejos:
– Cuando lavamos la fresas es mejor no quitarle el tallo con la hoja cuando las metemos en el agua, ya que absorben mucha agua y pierden sabor. Cortarlas posteriormente a lavarlas.
– El vinagre que hemos utilizado en esta receta es un vinagre de vino tinto, se puede utilizar también vinagre balsámico.