Ensalada ‘Caprese’ de Pasta

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Empezamos la temporada de ensalada, qué ya apetecen. Esta es de aquella de ‘no tengo tiempo y quiero algo rápido’ más si tienes preparada la salsa pesto. La salsa pesto es súper versátil la puedes hacer casera, o comprarla, un bote en casa siempre no saca de apuros. Ésta es una ensalada estilo caprese con pasta, muy, muy fresca!.

Ingredientes (2 personas):

– Unos 100 gramos de pasta (he utilizado las espirales, ya que es una pasta que por su forma recoge de forma muy natural el aderezo que le echemos)
– Tomatitos cherry
– Una bola de mozzarella fresca
– Maiz
– Salsa pesto al gusto
– Sal y Aceite.

1. Cuece la pasta en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Dependerá de la que compremos, pero para ensalada a mi me gusta mucho las espirales de pasta dura ya que aguanta muy bien en frío y recoge muy bien el aderezo que le pongamos. Dejar más bien al dente.
2. Cortar los tomatitos por la mitad
3. Cortar la bola de queso mozarella a trocitos.
4. Añadir maíz al gusto.
5. Servir con salsa de pesto de albahaca al gusto. Podemos hechar un chorro de aceite si creemos necesario, pero recuerda que la propia salsa ya lleva aceite de oliva virgen.

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Bar La Plata

laplata2Quedan muy pocos sitios en Barcelona en los que mis padres fueron de vermuteo en Barcelona y yo ahora casi con 40 pueda seguir acudiendo y disfrutar prácticamente de la misma forma. Uno de esos sitios es, sin duda Bar La plata.
Mis padres siempre cuenta como iban los domingos a l carrer de la Mercè donde había una docena de locales para ir de tapeo:  Gallegos, leoneses o andaluces para comer pulpo, cecina y pescadito frito; esos tiempos ya han pasado y hoy día quedan algunos que se pueden contar con los dedos de una mano. Y  la Plata ahí sigue como si no hubiera pasado el tiempo a no ser por la cantidad de turistas que cada vez lo encuentran con más facilidad.
El resurgir del vermuteo en la ciudad ha puesto como uno de los top al Bar La Plata, y ¿qué podemos tomar y comer?, pues su singularidad es que lo que ofrecen es poca variedad pero de la mejor:
Para beber: buen vermut y vino en porrón a parte de la cervecita fresca.
Para comer:  la estrella son los archifamosos PESCADITOS que son por lo que mayoritariamente siempre ha conocido la gente al bar la plata, unos boquerones frescos fritos de forma sublime y difícilmente olvidables.
La simpleza de la ensalada de tomate con cebolla y olivas arbequines (con tomates de verdad con sabor de verdad) que puedes acompañar de anchoas. Y por último el pincho de butifarra, en pan con tomate.
Ya veis, poco a elegir, pero es que no se necesita más. Lo que hacen lo hacen bien y con un servicio muy cercano y amable.

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Chips de Polenta

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Probé por primera vez las chips de polenta en el Jamie’s Oliver Italian Restaurant en Exeter el día de mi cumpleaños. Hacía tiempo que conocía la polenta y la había preparado en casa alguna de vez de la forma más tradicional, pero al verlo en la carta de Jamie’s y en forma de Chips no me pude resistir después de tantos meses viviendo en Uk y comiendo tan mal. Y me sorprendió tanto que me dije que cuanto volviera a casa las haría y aquí están!! La verdad es que son fáciles de hacer pero se han de comer recién hechas y ya sabemos lo que se lía con las frituras en casa; pero es una receta que te sorprenderá seguro por lo diferente y que harás más de una vez.

Ingredientes:
– 1/2 taza de polenta
– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharadita de sal
– 3 cucharadas de parmesano rallado para la masa
– Aceite de oliva
– Sal en escamas
– Parmesano rallado
– Romero fresco

1. Preparar la polenta: En un cazo poner las 2 tazas de agua con la sal. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Ir echando en forma de lluvia la polenta mientras vamos removiendo e irá espesando poco a poco. Añadir la mantequilla y el parmesano rallado
2.Poner la polenta en una bandeja grande y plana para que no permita poner la polenta con 2 cm más o menos de grosor.
3. Dejar enfriar al menos unos 20 minutos. Cuajará muy rápido.
4. Dar la vuelta a la bandeja y nos quedará con la forma cuadrada perfecta para cortar. Cortar en cuadrados de unos 2cm x 2cm.
5. Freir los cuadradillos de polenta en abunante aceite de oliva. Es comendable en un cazo hondo ya que deberá cubrir todo el cuadrado de polenta. Escurrir en papel absorbente.
6. Sazonar con sal en escamas y romero fresco y listas para comer.

RECOMENDACIONES
– Es recomendable comerlas recién hechas, súper crujientes por fuera y tiernas por dentro.
– Puedes congelar la polenta sin cortar o una vez cortada. Te permitirá hacerlas en cualquier momento.
– Puedes cortarlas en forma de patatas fritas clásicas en vez de cuadrados y servirlas con salsa de tomate para mojar.

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Algo más que Rosas y Libros: Sant Jordi para comérselo

Mañana es Sant Jordi, un día especial en Catalunya (y cada vez en más sitios) Día laborable en que sacamos algún rincón de nuestro día para salir en masa a la calle y comprar  libros y rosas como si ni hubiera un mañana. Libros y rosas sin importar genero se regalan o se compran este día. Y cómo no! siempre se aprovecha un resurgimiento consumista para crear variantes a los CLÁSICOS y atraer a un publico que no sea lector o que las flores le importen un bledo!  Panes de Sant Jordi que ya se convierten en clásicos o propuestas en pastelería cada vez son más comunes.
Hoy he querido escribir este post con algunas propuestas de recetas propias para este día, recetas de otros bloggers que me parecen magníficas y recomendaciones personales de las que son para mi las mejores para disfrutar Sant Jordi.

Algo Salado y Dulce de mi parte…

cocas   rosas

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Mini Cocas de Sant Jordi
Estas cocas riquísimas son muy fáciles y un toque salado a las propuestas que podréis encontrar para Sant Jordi
Rosas de Sant Jordi de Hojaldre y Manzana: Estas rosas son éxito asegurado para regalar y sin duda para sorprender.
Desde luego hacer pan, y un pan como este es complicado. Evidentemente nada que ver con el pan que podremos comprar en los sitios adecuados, ya que hay mucho pan de Sant Jordi que anda por ahí tan malo como el pan habitual que venden diariamente. Pero sin duda, hacer pan es tan reconfortante como mágico. Un momento para pasarlo bien!  Pan de Sant Jordi

mousse-rosas-mOtras recetas que me parecen magníficas y muy, muy chulas, son éstas dos, de dos bloggers estupendas:
Alicia Angelica Rolon Orellana es pastelera profesional y hace cursos en varias escuelas de Barcelona como Tescoma y L’Espai Cuina’m del Mercat de la Vall d’Hebrón. Este Mousse de Rosas lo tiene todo para acabar un cena de Sant Jordi Perfecta.

pastis-sant-jordi-amb-crema-cremada3En el blog LLepadits podreis encontrar no sólo recetas súper interesantes sino también una tienda online gasto con productos de todo tipo,desde libros a producto fresco.
La receta del Pastel de Crema quemada es perfecta para llevar en una comida familiar de Sant Jordi.

pasantjordiSi no tenéis tiempo el día anterior para liaros en la cocina con tanto follón o simplemente no os apetece , lo mejor es buscar un rato o cogerse el día libre e ir  de paseo (si os dejan las ordas de gente en búsqueda del famosillo de turno que ha sacado libro) .
Buena opción es Comprar un pan de Sant Jordi para la cena. El pan de Sant Jordi es una variedad que contiene tres tipos de masa: de queso, sobrasada y nueces, es riquísimo y bien hecho, perfecto! Para mi comerlo sólo es lo mejor!
Estos especialistas lo hacen de lujo!
Turris
Forn Mistral
Triticum by Xevi Remon en Moritz

Si seguís caminando y aparte de la rosa tradicional os apetece hacer un regalo más sofisticado os recomiendo sin duda La Pastisseria. Josep Mº Rodriguez es un crack y  ‘is in the city’ sus establecimientos es un regalo para hacerse en el desayuno o en la merienda. Este campeón mundial de pastelería hace pequeños bocados dulces que siempre me sorprenden. Desde hace unos años creó La Rosa de Sant Jordi una mousse de chocolate 70% en forma de rosa con interior esponjoso de vainilla, crujiente de neulas y bizcocho sacher (madre mía!!! )

Y por último un opción más pop!! En concreto la de los Pop Cakes de chocolate y rosa Fondant que nos ofrecerá Escribà en este día. Ellos siempre lo hacen bien! así que seguro que será un acierto!

Hagas lo que hagas, cocines en casa, o salgas a la calle en la búsqueda de algo especial….. disfruta de Sant Jordi un año más!! 🙂

Mug Cake de Chocolate

mug_cake_choco_1Después de un poco más de 6 meses, vuelvo a mi espacio con una receta de uno de los libros que compré en mi estancia en Inglaterra.
Además es una receta que muestra lo poco que he podido cocinar durante estos meses!! Por que si algo tiene esta receta, es que de trabajo poco!!

Los Mug Cakes ya son un fenómeno y empiezan a aparecer libros aquí y allá sobre el tema, incluso marcas comerciales sacan preparados para hacerlo rápidamente, cuando es algo que ya de por sí tiene ese carácter de rápido.

El libro de Mima Sinclair da trucos para que salgan bien y también te indica fallos que pueden pasar a utilizar el microondas.
Si tuviera que definir los Mug Cakes, sería un bocado dulce rápido, para comer en el momento y sin tener que ensuciar demasiado la cocina y precalentar el horno. Evidentemente no podemos esperar que el resultado sea el mismo que el de un bizcocho convencional, es algo diferente, pero el resultado es suficientemente bueno como para tener un bocado dulce en poco más de 2 minutos.

Ingredientes:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 40 gr de chocolate negro picado.
– 1 huevo
– 2 cucharadas de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 3 cucharadas de harina
– 1/2 cucharadita de levadura Royal
– Una pizca de sal.

1. En la misma taza poner la mantequilla y el chocolate finamente picado en el microondas 10-20 segundos hasta que se deshaga (importante a la mitad del tiempo para el microondas y remover la mezcla, de esta manera evitaremos que se queme el chocolate).

2. Añadir el huevo y batir con la mezcla anterior

3. Finalmente añadir el azúcar, harina, levadura y azúcar.

4. Poner en el microondas  ( tiempos aconsejado según potencia de Microondas)

– 2 min, 20 seg con 600W

– 2 min con 800 W

– 1 min, 40 seg 1000 W

5. Espera 10 min a que temple, decora al gusto y a disfrutar.

Mug_cake_2Consejos:

¿Qué tazas son las mejores para realizar Mug Cakes?

Hacer un test a la taza que vamos a utilizar: mete en el micro 1 min la taza si ésta cuando sale esta fría es la adecuada para realizar un Mug Cake.

– ¿De qué tamaño?

La receta está pensada para una taza de tamaño mediano, aproximadamente para 350 ml. Pero las recetas de Mug Cakes están pensadas para que sean  de preparación rápida, por lo importante a tener en cuenta es que no haya menos de 3 cm entre la masa del Mug Cake y el borde de la misma.

– ¿Se me puede desbordar la masa?

Lo mejor en este caso siempre es hacer pruebas, si tienes una taza favorita haz la prueba con ella, prueba la temperatura que coge la taza poniéndola un  min  y si con las medidas indicadas tu Mug Cake se desborda. Si lo realizas por primera vez, pon un papel de film o un plato debajo, con ello evitarás que si se desborda tengas que limpiar a fondo la bandeja del micro.

– No ha quedado suficientemente hecho!!

Cada micro es de su madre y de su padre y pueden variar potencias a pesar de las indicadas. Si al sacarlo no está suficientemente hecho lo puedes volver a poner 15 seg más (o a intervalos de 15 seg y comprobar)
Es un bizcocho para comer en el momento, no aguanta muy bien el paso de las horas y menos para el día siguiente, ya que la cocción en microondas seca demasiado los alimentos.

– ¿Son importantes las medidas?

Las medidas están indicadas en cucharadas o cucharaditas, lo mejor es no tener miedo a introducir los ingredientes, ese es el carácter de la receta. Prueba con tus tazas, tú microondas y los ingredientes, podrás adaptarlos según tus experiencias.

Here we go!

4ec038f29922048529de9b57e51d296dHoy vengo con un post especial, un post para explicar en este, que es mi espacio, mi nuevo proyecto durante los siguiente 6 meses. El próximo 7 de septiembre parto rumbo a Inglaterra donde pasaré medio año. A mi edad, que ya es una edad que empieza a pesar, me planteo un nuevo reto, pasar en otro país una buena temporada y así mejorar mi inglés.
Ya sabemos como está el mundo laboral en estos lares, y para una persona cómo yo que se ha pasado la vida estudiando a fin de mejorar no me voy a parar aquí por menos posibilidades reales que se me presenten.
Espero ir contando algunas cosas de mi estancia en UK tanto aquí como en mis perfiles de Redes Sociales y cómo no, mi espíritu  inquieto estará atento a todas las cosas nuevas relacionadas con la gastronomía encuentre por ahí.
Así que hago las maletas con ilusiones renovadas y muchos miedos (eso si!!!) pero nunca dejando que ese miedo me paralice para poder seguir adelante

Y allá vamos!!!!

Nos leemos!

Tania.

Bacalhau à Brás – Bacalao Dorado

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Hace mucho tiempo que quería poner esta receta. Aparentemente muy sencilla, que quede bien y no un engrudo o revuelto de patata y bacalao es lo complicado. Queda en mi lista de cosas pendientes ir a probar este fantástico plato a Portugal donde tratan el bacalao de forma espectacular. De momento modestamente os describo como la hago yo: una patata crujiente  y un  huevo no demasiado hecho que esté meloso. Espero que la hagáis por que os va a encantar.

Ingredientes: (3-4 personas)

– 200 gr de bacalao desmigado desalado
– 1 cebolleta grande
– 2 Patatas medianas
– 3-4 huevos dependiendo tamaño
– Olivas Negras
– Perejil
– Aceite de Oliva Virgen

1. En este caso yo he utilizado una bandejita de bacalao ya desmigado y desalado con lo que es bastante más rápido  su elaboración, si utilizáis el bacalao salado, hay que ponerlo previamente a desalar por supuesto.

 
2. Empezaremos picando la cebolla y pondremos a pochar, poner sólo una pizca de sal para pocharla y luego si es necesario rectificaremos ya que aunque el bacalao es desalado puede mantener un poco fuerte el punto de sal.

 
3. Cortar a cuchillo las tiras de bacalao para desmenuzar todavía más el bacalao. Tenemos que tener en cuenta que cada vez que cogemos un bocado del plato tengamos todos los ingredientes.

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4. Cuando la cebolla esté ponchada introducimos el bacalao y mezclamos unos minutos para que se mezclen los sabores.

 
5. Mientras hemos ido pochando la cebolla cortaremos las patatas en forma de paja. Si tenéis una mandolina os resultará muy fácil, si no con paciencia y mucho cuidado con un buen cuchillo iremos partiendo rodajas muy finas de patata y a su vez en palitos muy finos a fin que nos queden patatas paja. Una vez cortadas las meteremos en agua para que suelten el almidón y cambiaremos el agua una vez más. Es importante hacer este paso ya que la patata suelte su almidón supondrá que al freirías en primer lugar no se engrescan mucho y que queden crujientes.

 
6. Una vez bien lavadas y hayan soltado su almidón secar muy bien. Si es necesario dejar secar un rato en papel de cocina.  Freir bien en abundante aceite de oliva y una vez estén doradas y crujientes dejar escurrir en papel absorvente.

 
7. Batir los huevos bien con una pizca de sal.

 
8. Una vez tenemos el bacalao y la cebolla  y las patatas mezclamos en una gran sartén, incluiremos los huevos y con 2 cucharas de madera revolvemos rápidamente para que el huevo amalgame todo. Intentar que nos se cuaje demasiado para que quede jugoso.

 

 

Servir recién hecho y bien caliente, con unas olivas negras y espolvoreando perejil fresco y picado.

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Ensalada de Garbanzos con picada de Anchoas y Picatostes

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Parece que a finales de agosto ‘the summer is coming’ y la calor aprieta, que mejor que poner una de las últimas recetas de este verano una rica ensalada que es un plato completo.  La mezcla de las anchoas con aceitunas negras en la picada juntamente con los picatostes hace de esta ensalada de legumbres una delicia. Además es una ensalada de lo que yo llamo productos de despensa, alimentos que podemos tener siempre en casa y que nos permiten elaborar comidas o cenas de forma rápida sin tener que recurrir a bocatas o fritos. Tener siempre unas buenas conservas, unos botes de legumbres, incluso una bolsita de picatostes crujientes que podremos poner no sólo en sopas o cremas, también darle un toque especial a una ensalada.
En este caso cómo decía antes se puede elaborar sin duda con garbanzos de bote, pero os recomiendo muy mucho que visitéis el comercio de garbanzos cocidos de barrio, en los mercados municipales siempre hay una paradita donde nos van a vender tanto garbanzos, lentejas, alubias cocidas y a veces, como es la parada de mercado que yo voy, te la envasan al vacío. Os puedo decir que tanto el sabor como la textura de las legumbres es muy diferente.

Ingredientes: (3-4 personas)

– 400-500 gr de garbanzos cocidos
– 2 o 3 tomates rojos.  (Según tamaño)
– 1/2 cebolleta
– Picatostes (caseros o una bolsita de los que venden en el súper)
– Un puñado de aceitunas negras.
– Una lata de anchoas
– Aceite de Oliva Virgen Extra
– Perejil picado.

1. Empezaremos picado la 1/2 cebolleta picada muy, muy fino. También pelaremos los tomates, los cortamos en cuartos y retiramos las semillas. Cortaremos en cuadraditos la carne del tomate.
2. En un bol mezclaremos los garbanzos, la cebolleta y el tomate.
3. Pica muy fino las Anchoas y las aceitunas y añádele aceite de oliva (esto los puedes realizar en un mortero o com yo que realizé la picada con un procesador eléctrico, ya que la tienes en 5 segundos)

Ojo= la cantidad de la picada va a depender de como os guste de fuerte la ensalada, como veis no he incluido sal, ya que con las anchoas creo que no lo necesita. Yo dejé de poner un par de anchoas de la lata pequeña. Haz la picada y luego la puedes ir añadiendo según tu gusto, así tendrás tiempo para rectificar.
4. Añade la picada y el perejil picado. Y añade si fuera necesario un chorrito más de aceite.
5. En el último momento añadir los picatostes ( si haces la ensalada el día de antes, la puedes dejar en la nevera y añadir los picatostes en el momento de comer, de esta forma no pierden el crujiente)

Ajoblanco con Tartar de Tomate y Langostinos

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Agosto, mes para disfrutar de las sopas frías, a las que yo últimamente me estoy aficionando.  Este Ajoblanco es un poco especial. Está pensado para poder preparar una comida o cena  y sorprender  un poquito a los comensales. Es una mezcla riquísima, la del Ajoblanco con el tomate es perfecto y el toque de langostino es para que os salgan a aplaudir!!!

Feliz agosto y a soportar el calor!!

Ingredientes (4personas)
Ajoblanco:
– 100 gr de almendras sin tostas
– 2 rebanadas de pan de payés
– Agua fría
– sal
– Aceite de Oliva Virgen Extra.

Presentación:
– Langostinos pelados.
– 2/3 tomates grandes
– sal escamas
– Aceite de oliva
– Perejil.

Ajoblanco:

1. Empezaremos por poner en remojo el pan en agua fría y  escaldar las almendras para poder retirarlas de forma sencilla la piel, para ello pondremos a hervir agua y dispondremos las almendras en un colador. Verter poco a poco el agua en las almendras y después podremos retirar de forma fácil la piel de las mismas.

2. En una vaso batidor pondremos la miga de pan remojada (sin los bordes) y las almendras, el aceite y el agua. Triturar bien. Meter en la nevera para que esté bien frio.
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Tartar de tomate:
1. Retirar la piel de los tomates a cuchillo (sin escaldar), retirar con cuidado las semillas y reservar (las utilizaremos para la presentación en forma de caviar) Cortar en daditos muy pequeños. Reservar.

Aceite de Perejil:
Triturar una remita de perejil con Aceite de Oliva Virgen, poner en un biberón de cocina.

Presentación:

– Marcaremos en la sartén los langostinos.
– En un plato hondo o bol dispondremos en el centro un par de cucharadas por plato del tartar de tomate aliñado previamente con unas gotas de aceite de oliva.
– Encima pondremos un trocito del caviar de tomate que habremos reservado y un par de langostinos. Poner encima unas escamas de sal.
– Alrededor del tartar de tomate y langostino serviremos el Ajoblanco.
– Con el biberón con el aceite de perejil dejar caer unas gotitas de este aceite verde que le aportaré ese toque de color al plato con el Ajoblanco.

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Gelatina de Gin Tónic con Helado de Yogurt de Limón La Fageda

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Una nueva receta con los helados de La Fageda, ésta dirigida exclusivamente a los adultos. Nos apuntamos a la moda de gin tónic antes que sea sustituida por la moda del vermut, muy en alza.  Postre perfecto para después de una copiosa comida, ya que es súper ligero y la textura en gelatina del Gin Tónic combinada con la cremosidad del helado estoy segura que os va a sorprender. Con esta postre los amantes del Gin Tónic podrán disfrutar de él no sólo en una terracita viendo la puesta de sol!

Ingredientes (Para 4 personas)
– 4 hojas de gelatina
– 1 tónica
– 10 ml de ginebra
– 1 lima
– Helado de yogurt de limón.

1. Prepararemos en primer lugar la gelatina (si la tenemos del día anterior mejor): Pondremos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas (sólo hará falta unos minutos).
2. En un cazo pequeño pondremos 1/3 parte de la tónica que llevaremos a ebullición. Cuando lo haga retirar y añadir las hojas de gelatina escurridas y rápidamente remover. Poner la mezcla en un bol y añadir el resto de la tónica poco a poco para que no haga mucha espuma y la ginebra (ojo no nos pasemos o sabrá demasiado a ginebra).
3. Poner en un molde plano y meter en la nevera hasta que cuaje.

4. Dos propuestas de presentación:

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– Cortaremos la gelatina una vez cuajada en forma de cubito y dispondremos los cubos en un plato. Rayar piel de lima encima de ellos. Añadir justo antes de servir unas bolas de helado de Yogurt de Helado de Limón.

– Cortaremos la gelatina en pequeños trocitos como si fueran pequeños cristales, rellenaremos el fondo de un vaso o copa de vidrio transparente y encima un bola de helado de Yogurt de helado de limón. Rallar encima un poco de piel de lima.

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