Chips de Polenta

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Probé por primera vez las chips de polenta en el Jamie’s Oliver Italian Restaurant en Exeter el día de mi cumpleaños. Hacía tiempo que conocía la polenta y la había preparado en casa alguna de vez de la forma más tradicional, pero al verlo en la carta de Jamie’s y en forma de Chips no me pude resistir después de tantos meses viviendo en Uk y comiendo tan mal. Y me sorprendió tanto que me dije que cuanto volviera a casa las haría y aquí están!! La verdad es que son fáciles de hacer pero se han de comer recién hechas y ya sabemos lo que se lía con las frituras en casa; pero es una receta que te sorprenderá seguro por lo diferente y que harás más de una vez.

Ingredientes:
– 1/2 taza de polenta
– 2 tazas de agua
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharadita de sal
– 3 cucharadas de parmesano rallado para la masa
– Aceite de oliva
– Sal en escamas
– Parmesano rallado
– Romero fresco

1. Preparar la polenta: En un cazo poner las 2 tazas de agua con la sal. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Ir echando en forma de lluvia la polenta mientras vamos removiendo e irá espesando poco a poco. Añadir la mantequilla y el parmesano rallado
2.Poner la polenta en una bandeja grande y plana para que no permita poner la polenta con 2 cm más o menos de grosor.
3. Dejar enfriar al menos unos 20 minutos. Cuajará muy rápido.
4. Dar la vuelta a la bandeja y nos quedará con la forma cuadrada perfecta para cortar. Cortar en cuadrados de unos 2cm x 2cm.
5. Freir los cuadradillos de polenta en abunante aceite de oliva. Es comendable en un cazo hondo ya que deberá cubrir todo el cuadrado de polenta. Escurrir en papel absorbente.
6. Sazonar con sal en escamas y romero fresco y listas para comer.

RECOMENDACIONES
– Es recomendable comerlas recién hechas, súper crujientes por fuera y tiernas por dentro.
– Puedes congelar la polenta sin cortar o una vez cortada. Te permitirá hacerlas en cualquier momento.
– Puedes cortarlas en forma de patatas fritas clásicas en vez de cuadrados y servirlas con salsa de tomate para mojar.

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